Какое вино послужило образцом для шампанского?

Вино из местности вокруг городка Лиму на юго-западе Франции — первое игристое, о котором упоминали официальные документы ещё задолго до появления шампанского.

Лиму (Limoux) едва избежал исторического забвения из-за наплыва испанских игристых вин с другой стороны Пиренейских гор. Но местные виноделы упрямо держатся, производя традиционные сорта сладкого Blanquette de Limoux Methode Ancestrale и сухого Blanquette de Limoux Brut. В названии вин из Лиму Blanquette означает белое.

Городок лежит к югу от средневекового города-крепости Каркассон вблизи средиземноморского побережья Восточных Пиреней. Здесь много солнца и дождя, а ветры со Средиземного моря и Атлантического океана сглаживают перепады температуры как летом, так и зимой.

Римский историк Тит Ливий, умерший в 17 г. н.э., писал о винах из Лиму, но первое упоминание игристых вин этого региона найдено в записях монахов-бенедиктинцев из аббатства Сент-Илер, датированных 1531 годом.

Другие французские игристые вина с долгой родословной — это вина из региона Гайяк, расположенного западнее Лиму и Clairette de Die с северо-востока.

Легенда гласит, что Дом Периньон совершая паломничество, по пути в Сантьяго-де-Компостела на севере Испании заглянул в аббатство Сент-Илер, где и познакомился с игристыми винами. По возвращении домой в аббатство Сен-Пьер близ Реймса Периньон и ещё один монах — Дом Тьери Ренар — приступили к опытам на местных виноматериалах. У них получилось неплохо, и шампанское быстро затмило своих предшественников.

Применяя спортивную терминологию, можно сказать, что современное шампанское выступает в высшей лиге, учитывая объёмы производства и раскрученную цену, в то время как его предшественники так и не поднялись выше отборочного тура.

В 1975 году французские виноделы решили, что игристые вина, произведенные во Франции и Люксембурге, но за пределами Шампани, должны быть помечены словом Crmant, в результате чего появились такие вина, как Crmant de Bourgogne, Crmant de Loire, Crmant de Bordeaux, Crmant de Jura, а также Crmant de Limoux.

Эти вина обычно дешевле шампанского и на местном уровне более-менее с ним конкурируют. Но как самостоятельные бренды, они почти неизвестны, в отличие от испанского игристого Cava или итальянских Asti Spumante и Prosecco.

Вокруг Лиму расположено 7800 гектаров виноградников, сгруппированных возле четырёх десятков деревень. Из их винограда производят игристые и обычные вина.

Для Blanquette Brut преимущественно используют местный сорт винограда Музак. Допускаются добавки сортов Шенен и Шардоне, но не более 10%.

Сырьё для Crmant de Limoux — виноград Шардоне и Шенен с небольшими добавками Музака и Пино Нуар. Для Blanquette Methode Ancestrale используют только Музак.

В Лиму избегают любых дополнительных ингредиентов и производят чистые традиционные вина, сладость которых определяется только сахаром винограда Музак, служащего «топливом» для брожения.

Виноделы собирают и отжимают виноград с разных участков, прежде чем начать процесс приготовления базового вина первой ферментации. Чтобы определить состав смеси для конечного продукта, вино пробуют на вкус.

Определённую сложность представляет то, что всё вино должно быть уже в марте, ориентируясь по Лунному календарю, разлито в бутылки. В них происходит вторая ферментация.

Чтобы стимулировать процесс и вызвать образование пузырьков, в бутылки вместе с вином добавляют специальную закваску. Вторая ферментация длится девять месяцев, в течение которых бутылки регулярно поворачивают, чтобы собрать осадок в горлышке.

Пока ещё в регионе немало традиционных виноделов, объединённых в кооперативы. Однако общая тенденция такова, что число мелких участков сокращается в пользу больших общественных хозяйств.


22:44 31.10.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Интересное

Молодые специалисты нашего времени. Какие они?

В условиях экономического кризиса нынешним выпускникам вузов найти работу стало сложнее, чем раньше....

Виды хлопчатобумажных тканей

Ткани – это материалы, которые производят путем сплетения нитей. Существует много видов ткани, но до...

Где встретить Новый год - под елкой или под пальмо

Вы уже начали готовиться к Новому году? Нет? А зря! Оставшегося до 31 декабря времени как раз достат...

Как подготовить свой сайт к оптимизации

Оптимизация ресурса в различных поисковых системах с учетом требований каждой из них является самым...

Автомобильный GPS навигатор Mesada GPS с 7-ми дюйм

Главный вопрос - цена. Сам навигатор устройство не самое дешевое. Но в случае с Mesada это правило н...

Как Брайан Уилсон из THE BEACH BOYS с «битлами» со

Брайан Уилсон хотел сделать из «Good Vibrations» настоящий шедевр звукозаписи. В итоге на запись пес...

Что лучше: аренда либо покупка строительных люлек

Многоэтажное строительство стало основной причиной появления фасадных подъемников и люлек. Они гораз...

Типсы на ногти: как выбрать, как наклеить, как уха

У современной женщины могут быть красивые длинные ногти даже тогда, когда, казалось бы, это невозмож...

Как проявляется аллергия на презерватив

Безопасный секс – залог здоровья как мужчины, так и женщины. Об этом сегодня начинают учить подраста...

Вкусные рецепты: Сырники (Вариант) (Не для оценки)

Сырники (Вариант) (Не для оценки)Творог размять с яйцом и сметаной добавить сахар и соль хорошо пере...



Новости развития информационнного портала:

Наш проект создан для граждан, желающих ежедневно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш портал удобным для чтения.

Содержательная и познавательная информация, которая собрана на нашем интернет портале дает возможность ответить на отдельно интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет смысла тратить солидное количество времени для поиска ответа на интересующий вас вопрос.